SOCIEDAD
En la tradición argentina, el guiso es el plato que aprovecha todo
En otoño, abrir la heladera para ver qué hay y encontrar un pedacito de carne que sobró de las milanesas, un poco de zapallo, alguna papa, cebollitas o una zanahoria perdida es la excusa perfecta para que todo termine en la olla. Y si un día salen con arroz, en la siguiente vez, será con fideos. Y, como todos los guisos, son aún más ricos al día siguiente.
Para 6 personas, ingredientes:
- 750 g de carne molida
- 2 cebollas
- 2 zanahorias
- 1 morrón
- 2 cubitos de caldo
- 4 tazas de agua
- 1 taza de zapallo en cubos
- 1 taza de fideos dedalitos
- 4 papas cortadas en cuartos
- Sal, pimienta, pimentón
- Aceite
- 1 lata de tomates cubeteados
Preparación:
Dorar la carne picada en aceite.
Añadir las cebollas picadas, las zanahorias en rodajas y el morrón en cubos. Incorporar la lata de tomates picados, los cubitos de caldo y las tazas de agua.
Dejar hervir. Agregar el zapallo en cubitos, las papas cortadas en cuartos pequeños y los fideos dedalitos.
Condimentar con sal, pimienta y pimentón.
Continuar a fuego lento hasta que los fideos y las papas estén cocidos. Incorporar más agua si fuese necesario.
Nota: si desea hacerlo vegetariano, sustituir la carne picada por una mezcla de lentejas y garbanzos cocidos.
Añadir una hoja de laurel y un chorrito de vino tinto al guiso para intensificar el sabor.
Clarín
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