SOMOS EL SEGUNDO PAÍS QUE MÁS CARNE CONSUME EL EL MINDO

EDITORIAL

La Bolsa de Comercio de Rosario (BCR), señala que los argentinos consumimos 115 kilos por habitante al año, esta medición corresponde al 2024

Por Walter R. Quinteros

Es interesante esto; por un lado, el gobernador de la provincia de Buenos Aires, Axel Kicillof, nos alertaba a través de la red social X, sobre el descenso del consumo de carne. "Como de costumbre, cada vez que gobierna la derecha, presenciamos el sobrehumano esfuerzo para 'militar el ajuste', es decir, atenuar o hasta hacer pasar por positivo el sacrificio que le hacen padecer a la sociedad, se festeja como un éxito que suban los bonos y acciones en la Bolsa mientras caen los ingresos y se deterioran las condiciones de vida de los sectores medios, trabajadores, populares".

Y casi a la misma hora, la Bolsa de Comercio de Rosario (BCR), señalaba en un informe que cada vez se come menos carne de vaca y más de pollo y cerdo. No obstante, estas modificaciones en los hábitos no alteró la cantidad de kilos que consumimos de las principales proteínas animales por año.

Contabilizando estas tres carnes, el argentino come un promedio de 115 kilos por persona al año, lo que ubica al país como el segundo mayor consumidor del mundo, solo detrás de los Estados Unidos, en donde es de 120 kilos por habitante al año.

El tercer puesto es ocupado por Australia, con 105 kilos; seguido por Brasil con 102 kilos; Canadá y Chile, 87 kilos; Corea del Sur, 82; y la Unión Europea, con 78 kilos, por solo citar a los principales.

"El promedio de consumo per cápita en todos los países que cuentan con datos es de 48 kilogramos por habitante en el año 2024. En otras palabras, un argentino promedio consumiría más del doble de carne al año que el promedio mundial", apuntó la BCR.

Entonces tenemos que la composición de ese consumo es lo que destaca a Argentina por sobre el resto, porque si bien el consumo de carne vacuna cayó en nuestro país, seguimos estando en el puesto 1° a nivel mundial con 48 kilos por habitante al año, lejos de los 42 kilos de Uruguay, los 39 kilos de Brasil, los 38 kilos de Estados Unidos y los 27 kilos de Chile.

Veamos cómo es esto

El informe dice que donde no encabezamos los rankings es en el consumo de pollo y cerdo. 

Pollo: Argentina tuvo un incremento muy importante en los últimos años, alcanzando los 49,3 kilos por habitante al año por primera vez en la historia, superando al consumo de carne vacuna, pero nos ubica en el sexto lugar en el ranking. 

Cerdo: Argentina registró un importante incremento en el consumo ubicándonos 17° en el mundo.

Parece que Kicillof no lee estadísticas, tiene mala memoria o es un oportunista que juega a la mancha con los aviones, recordemos que quería "comprar" Aerolíneas. Impresentable.

La otra campanada la da el Instituto de Economía (INECO) de la Universidad Argentina de la Empresa (UADE) que elabora un informe basado en el consumo de carne vacuna desde 1993 al 2023. Veamos:

En 1993 consumíamos 74,1 kilogramos por persona, es decir que, el consumo de carne vacuna cayó un 31% hasta el 2023. ¿Todos esos años gobernó la derecha?

Y, para la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación (SAGyP) y el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA) la caída del consumo de carne vacuna ha dado espacio al incremento del consumo de pollo y cerdo, evidenciado que hay un efecto sustitución hacia estos tipos de carnes. 

Ya en enero de 2017 se consumían 43,5 kilogramos de pollo y 12,8 kilogramos de cerdo. Entonces tenemos que un simple análisis nos dice que a pesar de los precios, las medidas económicas y cualquier otra circunstancia desfavorable, a los argentinos nos gusta comer carne. Solo que debemos admitir que cada vez se come menos carne de vaca y más de pollo y cerdo. 

¿Afectó nuestros hábitos? Si, ya que no es lo mismo el asado tradicional que el asadito tipo albañil que se come los viernes en la obra.

Lo que no alteró, fue la cantidad de kilos que consumimos y las proteínas, señala el informe.